दोई इलिश: हिल्सा फिश मस्टर्ड करी - एक बंगाली मछली रेसिपी!! Doi Ilish: Hilsa Fish Mustard Curry - A Bengali Fish Recipe

बंगाली हिल्सा मछली एक प्रसिद्ध बंगाली व्यंजन है जिसका स्वाद व्यंजनिकता और मसालों के साथ मिलकर बनता है। यहां उसकी बनाने की विस्तृत विधि है:

चरण 1: सामग्री संग्रहण

# 4 बंगाली हिल्सा मछली फिलेट्स

# 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

# 1 छोटी चम्मच नींबू रस

# नमक स्वाद के अनुसार

# 1 बड़ा प्याज, कद्दूकस किया

# 1 छोटा अदरक का टुकड़ा

# 4-5 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस किया

# 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

# 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

# 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर

# 1/2 कप टमाटर प्यूरी

# 1/2 कप पानी

# तेल तलने के लिए

चरण 2: मछली मरिनेशन

मछली फिलेट्स को हल्दी, नींबू रस और नमक के साथ मिला दें। इसे 15-20 मिनट तक मरिनेट के लिए रख दें।

चरण 3: बेटर तैयारी

थोड़े से आटे में मरिनेट की हुई मछली डालें और उन्हें अच्छे से चिपक जाने तक लपेट लें।

चरण 4: मछली की तलना

कड़ाई में तेल गरम करें।

फिलेट्स को हल्के से आटे में डालकर तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी नहीं हो जाती।

चरण 5: प्याज-अदरक-लहसुन पेस्ट भूनना

एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें।

कद्दूकस की प्याज, अदरक और लहसुन पेस्ट डालकर उन्हें भूनें, जब तक वे सुनहरा और खुशबदार नहीं हो जाते।

चरण 6: मसाला बनाना और मिलाना

एक बाउल में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक को मिलाएं, जिससे मसाला तैयार हो जाए।

मसाले को प्याज-अदरक-लहसुन पेस्ट में मिलाएं।

चरण 7: ग्रेवी तैयारी

टमाटर प्यूरी और पानी को मिलाकर ग्रेवी तैयार करें।

इसे ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाला अच्छे से पक जाए।

चरण 8: मसालेदार ग्रेवी में मछली पकाना

मसालेदार ग्रेवी में मछली फिलेट्स डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि वे मसालों का स्वाद समा सकें।

चरण 9: सर्व करना

गरमा गरम मछली को पेपर टौल या किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके।

2. बंगाली हिल्सा मछली को गरमा गरम सर्व करें।

सर्व करते समय उसके साथ हरी धनिया पत्तियाँ या नींबू के टुकड़े से सजाकर प्रस्तुत करें।

यह थी बंगाली हिल्सा मछली बनाने की विस्तृत विधि, जिसमें मरिनेशन, बेटर तैयारी, मछली की तलना, प्याज-अदरक-लहसुन पेस्ट भूनना, मसाला तैयारी, ग्रेवी तैयारी, और सर्विंग तक के सभी चरणों का वर्णन किया गया है। 

यह एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है जिसे आप खाने का आनंद उठा सकते हैं, और इसकी विशेषता मसालों में छुपी होती है जो आपके भोजन का स्वाद और मजा दोगुना करते हैं।