ऐसे बनाएँ झटपट घर का बेहतरीन स्वादिष्ट उड्डियापम् व्यंजन । How to Make Simple n Tasty Meal Uddiyappam

उड्डियापम् एक प्रमुख दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो आमतौर पर पारंपरिक रूप से सुबह के नाश्ते या तिफ़िन के रूप में खाया जाता है। यह एक प्रकार का वेजिटेरियन डोसा होता है जिसे उड्डू दाल (उड़द दाल) के आटे से बनाया जाता है।

उड्डियापम् का इतिहास भारतीय रसोईयों में काफी पुराना है। इसकी शुरुआत भारतीय उपमहाद्वीप के दक्षिणी भाग में हुई थी, जहाँ यह एक प्रमुख प्राणियों की पौराणिक अवस्थाओं में प्रसाद के रूप में प्रस्तुत किया जाता था। वक्त के साथ, उड्डियापम् को सभी कोनों में लोकप्रियता मिली और यह एक सामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन बन गया।

उड्डियापम् की विशेषता उसके आकार और स्वाद में होती है। यह उड्डू दाल के आटे के साथ मिलकर बनाया जाता है जिसमें धनिया पत्तियाँ, हरी मिर्च, इमली का पूला और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद इसे विशेष तवे पर गरम तेल में तलकर गोल आकार में बनाया जाता है।

उड्डियापम् आजकल भारत के अलावा अन्य विभिन्न देशों में भी पॉपुलर हो गए हैं, खासकर पश्चिमी दुनिया में भारतीय खानपान की प्रस्तुति के रूप में। इसका स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्व इसे विश्वभर में एक पसंदीदा व्यंजन बनाते हैं।

मैं आपको केरल के उड्डियापम् बनाने की विधि बता सकता हूँ:

उड्डियापम् बनाने की विधि:

सामग्री:

1 कप अरिहर दाल (उड़द दाल)

1/4 कप चावल

1 छोटा चम्मच चना दाल

1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना (मेथी के बीज)

1/2 कप सूजी

1/2 कप दही

1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच इमली का पूला (टामरिंड पल्प)

नमक स्वाद के अनुसार

तेल (उबालने के लिए)

कढ़ाई में तेल (डीप फ्राइ के लिए)

स्टेप बाय स्टेप विधि:

01. सबसे पहले, अरिहर दाल, चावल, चना दाल, और मेथी दाना को अच्छे से धोकर अलग-अलग बरतन में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

02. भिगोकर फूले हुए दालों को अच्छे से पानी से धोकर अच्छे से ब्लेंडर में पीस लें, जिससे एक गाढ़ा पेस्ट बन जाए।

03. इस पेस्ट में सूजी, दही, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और इमली का पूला डालकर अच्छे से मिला लें।

04. मिश्रण को 6-8 घंटे तक फ़ेरमेंट होने दें, ताकि यह खासी फूफा बन सके।

05. फेरमेंट होने देने के बाद, मिश्रण में नमक के साथ मिलाकर अच्छे से मिला लें।

06. अब एक तवे में थोड़ा सा तेल गरम करें और तवे की आकार के अनुसार दाल का मिश्रण डालकर परम्परागत उड्डियापम् की तरह बना लें।

07. धीरे से उड्डियापम् को दोनों ओर से सुनहरे रंग तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे नहीं हो जाते।

08. तले हुए उड्डियापम् को पेपर टॉवल पर रखकर अधिक तेल सुखाने के लिए रख दें।

09. उड्डियापम् को गरमा गरम सर्व करने के लिए उन्हें ताजा नारियल की चटनी या विभिन्न चटनियों के साथ परोस सकते हैं।

10. आप चाहें तो ऊपर से करी पत्तियाँ, हरा धनिया, और चट मसाला डालकर भी उड्डियापम् को सजा सकते हैं।

यह रही केरल के उड्डियापम् बनाने की विधि! यह टिफिन या नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। आप इन्हें घर पर बना कर परिवार के साथ आनंदित क्षण बिता सकते हैं।