सीक्रेट टिप्स के साथ बनाएं पंजाबी दाल मखनी: खुद को रसोई का शेफ बनाएं! Punjabi Dal Makhani with Secret Tips.

पंजाबी दाल मखनी एक पुरानी और पसंदीदा पंजाबी व्यंजन है जिसमें उड़द दाल और राजमा का उपयोग किया जाता है। यह दाल रेस्टोरेंट्स और घरों में दोनों तरीके से बनती है। निम्नलिखित है, पंजाबी दाल मखनी बनाने की संपूर्ण विधि:

सामग्री:

@1 कप सफेद उड़द दाल (सोखी या भीगी हुई)

@1/4 कप राजमा (भीगा हुआ या सूखा)

@3 टेबलस्पून मक्खन (घी)

@1 छोटा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

@1 छोटी टमाटर (बारीक कटा हुआ)

@1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

@2 हरी मिर्च (कटी हुई)

@1/2 छोटी कटोरी मलाई (फुल क्रीम)

@1 टीस्पून धनिया पाउडर

@1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

@1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

@1 टीस्पून गरम मसाला

@1 टीस्पून जीरा पाउडर

@नमक स्वाद के अनुसार

@2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ) गार्निश के लिए

@तैयारी का समय: लगभग 30-40 मिनट

पारंपरिक तरीके से दाल मखनी बनाने की विधि:

1. सफेद उड़द दाल को अच्छी तरह से धो लें और पानी में 3-4 घंटे तक भिगो दें। राजमा भी अलग से 6-8 घंटे भिगो दें।

2. भिगोई हुई दाल और राजमा को अच्छी तरह से धोकर एक प्रेशर कुकर में डालें। उसमें लगभग 4 कप पानी, नमक, और हल्दी डालें। उबाल आने पर उबलने की ठंडी तक पकाएं।

3. एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें। प्याज़ को ब्राउन करने और नरम करने के लिए उसमें थोड़ा सा नमक और चीनी डालें।

4. ब्राउन हुए प्याज़ के साथ टमाटर, हरी मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। सारी मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ताज़ी मलाई डालें।

5. अब उबली हुई दाल और राजमा इस मिश्रण में मिलाएं। धीमी आंच पर धककर तैयारी तक पकाएं।

6. दाल मखनी तैयार है। उसे गरमा गरम चावल या नान के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया छिड़ककर परोसें।

यह आपकी पंजाबी दाल मखनी तैयार है। आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ मजेदार खाने का आनंद उठा सकते हैं। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है और इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन एक बार जब आप इसे स्वयं बना लेंगे तो आपको खुद की बनाई हुई दाल मखनी का स्वाद पूरे की पूरे विदेशी रेस्टोरेंट्स से भी बेहतर लगेगा।

अगर आप दाल मखनी को और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आप कुछ उपयुक्त टिप्स का पालन कर सकते हैं:

01. दाल को अच्छी तरह से उबालने के बाद उसे मिश्रण में पीस लें: अधिकतर लोग दाल मखनी को बारीक पीसा हुआ पसंद करते हैं, जिससे दाल और राजमा अच्छी तरह से मिल जाएं। आप इसे हैंड ब्लेंडर या मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।

02. गरम मसाले का प्रयोग: दाल मखनी में गरम मसालों का प्रयोग करने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और जीरा पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

03. मलाई के साथ गरमा गरम परोसें: दाल मखनी को उबालने के बाद उसमें थोड़ी सी मलाई मिलाएं। यह उसे और भी क्रीमी और स्वादिष्ट बनाएगा।

04. पकोड़ी का उपयोग: कुछ लोग दाल मखनी में पकोड़ी डालना पसंद करते हैं, जो उसे और भी दारुंदा और लाजवाब बनाता है।

05. मखनी या क्रीम की खीरा: दाल मखनी को बनाते समय आप मक्खन या क्रीम के साथ थोड़ी खीरा डाल सकते हैं ताकि उसका स्वाद और भी रिच हो जाए।

इन उपायों का पालन करके, आप एक अद्भुत और स्वादिष्ट पंजाबी दाल मखनी बना सकते हैं। जब आप इसे अपने परिवार और मित्रों को परोसेंगे, तो वे आपके विशेष खास्तगी के लिए आपको तारीफ करेंगे। हैप्पी कुलीनरी एक्सपेरिएंस!